CIB Conserve Ittiche Brunetto di Brunetto Giovan Battista & C. s.r.l. è un’azienda a conduzione familiare che lavora i prodotti in maniera artigianale seguendo scrupolosamente tutte le fasi di produzione, dal pesce fresco (comprato dai mercati ittici siciliani) fino al prodotto finito. In particolare il tonno viene lavorato a pochissime ore dalla cattura e proviene da una pesca all’amo che salvaguarda i delfini e che non stressa il pesce, principale causa di produzione di istamina.

Ancora, il tonno acquistato è mediamente di taglie piccole di 8-10 Kg, taglie che non contengono quantità rilevanti di mercurio. Il tonno viene pescato ed acquistato solo in 2 periodi dell’anno Maggio-Giugno e Ottobre-Novembre quando “passa” vicino le nostre coste; questa particolarità, purtroppo, non consente sempre di avere il prodotto disponibile per tutto l’anno.